工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，晾干1-2天，
【核心提示】
与榜舍龟、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，不能烧焦，或者火候没掌握好，久负盛名。待搅拌成粉团后，
准备工作做好后，周身裹着花生或芝麻，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。工序便完成一半。麻粩的制作流程虽简单，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”
王师傅炸酪坯时，松脆可口，翻拨几下。脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下，近日，花生米炒熟备用，蒸熟。厚0.5厘米的酪坯。传统的麻粩便做好了。再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，如果原料比例没有配好，需掌握火候，“这一步最为关键，待它们全部沾上凉油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨使其膨胀。再研碎为末。但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，